Warning: session_start(): open(/var/cpanel/php/sessions/alt-php71/sess_5b4e035ec4f74f5d5282be76f01745ba, O_RDWR) failed: No such file or directory (2) in /home/sernevel/public_html/wp-content/plugins/theme-catalog/theme-catalog.php on line 33

Warning: session_start(): Failed to read session data: files (path: /var/cpanel/php/sessions/alt-php71) in /home/sernevel/public_html/wp-content/plugins/theme-catalog/theme-catalog.php on line 33

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/sernevel/public_html/wp-content/plugins/theme-catalog/theme-catalog.php:33) in /home/sernevel/public_html/wp-content/plugins/wp-super-cache/wp-cache-phase2.php on line 62
Események – Nopara gyógySERtár

Szolgáltatásaink

Hogyan készül?

A sörök kóstolása közben bemutatjuk Neked a sörfőzdét is. »

Étel-ital

A kóstoláshoz választhatsz különböző étel ajánlatainkból is. »

Te Söröd!

Egyedi igények alapján, egyedi palackkal, címkével és egyéb megoldásokkal. »

Élmény sörfőzés

Részt vehetsz a sörfőzés folyamatában, de akár Te magad is elkészítheted a söröd. »

Rendezvények

Rendelkezésre áll a sörfőzde ünnepek, összejövetelek helyszíneként (25+60 fő). »

Készíts sört!

Létre hozhatod saját sörödet, mindenben dönthetsz, határt csak a fantáziád szabhat. Segítünk. »

Miből készül?

Sör alapanyagai – komlók, maláták, élesztők, víz

árpa malátaA komló a sör fűszereaz éltető vízsörélesztő (saccharomyces cerevisiae)
árpa maláta

Maláta

Mivel manapság egyre népszerűbbek az életviteli trendek és hódolóik körében a magvak csíráztatása, ezért bizonyára sokan tisztában vannak azzal, hogy a maláta nem egy növény. Csíráztatott (és aszalt) gabonát jelent.

A sörfőzéshez leggyakrabban az árpa malátáját használják fel. Miért árpát?
Az árpa alacsonyabb sikértartalma miatt kevésbé lett fontos mint kenyérgabona, másrészt a keményítőtartalma olyan alacsony hőfokon feltáródik (elcsirízesedik), hogy a sörfőzés cefrézési eljárását nagyon egyszerűvé teszi. A sörcefre lassú melegítése során a keményítőtartalom szinte egésze “magától” cukrokká bomlik. A “magától” annyiban igaz, hogy az árpamaláta saját enzimkészletén kívül másra nincs is szükség. Más gabonák esetén az eljárás nem ilyen egyszerű, vagy nem is lehetséges. (A keményítőraktár megfelelő feltáródása olyan magas hőmérsékletet igényel, hogy ott az enzimek már inaktiválódnak.) Röviden: a Hordeum vulgare-t a jó isten is sörfőzéshez teremtette. Bővebben »
A komló a sör fűszere

Komló

A komló a sör fűszere, a mai sör nélkülözhetetlen kelléke. Nem volt ez mindig így: Kizárólagos használata a 17 század környékén terjedt el. Az írásos források szerint korábban nagyon változatos fűszernövények kerültek a sörbe. Voltak még népszerű próbálkozások, melyek szintén bizonyos időszakban komolyan elterjedtek, példa erre a németországi gruit (grut), ami egy meghatározott fűszerekből készülő oldat. Bizonyos források szerint a németalföldi kolostorok fűszeres kertjeiből indult hódító útjára a komló, ami azért tudta kiszorítani az egyéb fűszereket, mert megfigyelték, hogy a komlózott sörök eltarthatósága hosszabb.

Komló előnyei sokrétűek: antiszeptikus, fertőtlenítő hatású, jól ellensúlyozza a malátából származó édeskés ízeket, illetve az alkoholtartalmat, a sör főzésekor pedig kicsapja a sörlé fehérjetartalmát így növelve a sör kolloidstabilitását, aminek hiányában zavarosabb és romlandóbb lenne. Bővebben »
az éltető víz

Víz

A sör 85-95 százaléka víz. Milyen a jó sörfőző víz?
Azelőtt, hogy a víz kémiája és a sörfőzés kapcsolata mögötti tudományos hátteret értétték volna, a nagy sörfőzdék kitűnő vízforrások közelébe igyekeztek települni. Ha a helyi víz nem lett volna megfelelő a sörfőzéshez, az előállított sör rossz minőségű lett volna. Vagy a sörgyár költözött jobb vízforrás közelébe, vagy adaptálták a főzési módszereiket a helyi adottságokhoz, vagy legrosszabb esetben tönkrementek. A hely adottságához történő adaptáció sokszor azt jelentette, hogy a csak bizonyos fajta, a víznek megfelelő söröket tudtak készíteni. Ez a tény ugyanakkor a különböző sörtípusok létrejöttének kedvezett. Bővebben »
sörélesztő (saccharomyces cerevisiae)

Élesztő

A sörélesztő (saccharomyces cerevisiae) az elcukrosított malátaléből (sörléből), a 4-21 napos fementációs folyamat alatt sört érlel. A sörlében rendelkezésre álló egyszerű cukrok elfogyasztása során alkoholt és széndioxidot termel.

Az élesztő sokkal jobban befolyásolja a sör aromáját és ízét mint azt gondolnánk. A sör íze és aromája nagyon komplex, óriási mennyiségű összetevőből fakad, amelynek számos forrása van. Nem csak a maláta, a komló és a víz határozza meg az aromát, hanem az élesztősejtek szaporodása is, amely melléktermékek keletkezésével jár együtt a sör erjedése és érése során. Bővebben »

Események

Folyamatos élet van a sörfőzde kerül

dotHEAD kézműves sör

2017-03-07 01:35:23

Egy felejthetetlen rendezvény keretében a dotHEAD Kreatív Közöség tagjai elkészítették a saját kézműves sörüket. Bővebben »
Európai uniós támogatásból megvalósuló fejlesztés
Kézműves sörfőzde létrehozása - Európai uniós támogatásból megvalósuló fejlesztés

Iratkozz fel hírlevelünkre

Első kézből értesítünk rendezvényeinkről, kedvezményeinkről